Læs om næringsindhold

Vi har alle brug for energi for at leve. Vi bruger energi hele tiden – også selv om vi sover. F.eks. skal de indre organer bruge energi for at arbejde. Og når vi rører os, bruger vi naturligt nok mere energi.

Energien får vi fra den mad, vi spiser, men ikke alle de stoffer, der er i maden giver energi. Dem, der regnes som energigivende, er:

Protein
Kulhydrat
Fedt
Kostfibre
Alkohol

De kaldes næringsstoffer.

I næringsdeklarationen står energiindholdet først, og derefter kommer næringsstofferne.
Eksempel på næringsindhold på et morgenmadsprodukt

Næringsindhold pr. 100 g Energifordeling
Energi 1910 kJ
460 kcal
Protein 8,5 g   7 %
Kulhydrat
– heraf sukkerarter
66 g
25 g
59 %
Fedt
– heraf mættede fedtsyrer
16 g
4,6 g
31 %
Kostfibre 6,5 g   3 %
Natrium 0,07 g

Ud for næringsstofferne står der, hvor mange gram (g) der er af hvert næringsstof i 100 g af varen.

Når det er angivet pr. 100 g, bliver det meget nemt at sammenligne flere varer, der ikke vejer det samme. På alle deklarationerne er indholdet angivet pr. 100 g, og tallene er lige til at sammenligne, hvis man f.eks. gerne vil købe den vare med mindst fedt.

Energiindholdet beregnes ud fra indholdet af næringsstoffer. Desværre bliver det vanskeliggjort lidt af, at ikke alle næringsstofferne giver lige meget energi, men så er det heller ikke sværere.

Vi prøver at se på et eksempel:

Længder måles f.eks. i centimeter, decimeter og meter, hvor en meter er 10 decimeter, der er 10 centimeter.

Energi måles i kilokalorier (kcal) og i kilo Joule (kJ). 1 Kcal er ca. 4 kJ

Så meget energi giver næringsstofferne

1 g protein giver 17 kJ eller 4 kcal
1 g kulhydrat giver 17 kJ eller 4 kcal
1 g fedt giver 37 kJ eller 9 kcal
1 g kostfibre giver 8 kJ eller 2 kcal
1 g alkohol giver 29 kJ eller 7 kcal

Vi tager f.eks. 1 rugbrød med solsikkekerner. Det indeholder pr. 100 g:

7,5 g protein
30 g kulhydrat
6 g fedt
7,5 g kostfiber

Skal vi beregne energiindholdet, ser regnestykket sådan ud:

7,5 g protein a 17 kJ  127,5 kJ
30 g kulhydrat a 17 kJ  510,0 kJ
6 g fedt a 37 kJ  222,0 kJ
7,5 g kostfiber a 8 kJ    60,0 kJ
Dette rugbrød indeholder 919,5 kJ afrundet til 920 kJ pr. 100 g 920 kJ svarer til 219 kcal

Samme regnestykke for en chokoladecroissant ser sådan ud:

7 g protein a 17 kJ 119 kJ
51 g kulhydrat a 17 kJ 867 kJ
23 g fedt a 37 kJ 851 kJ
3 g kostfiber a 8 kJ   24 kJ
Denne croissant indeholder 1861 kJ afrundes til 1860 kJ pr. 100 g 1860 kJ svarer til 443 kJ

Der er med andre ord ca. dobbelt så meget energi i 100 g chokoladecroissant som i 100 g rugbrød med solsikkekerner.

En tommelfingerregel er, at man forbrænder 4 kJ/kg kropsvægt, når man flytter sig 1 km. Vejer man f.eks. 120 kg og går en tur på 3 km, koster det 440 kJ.

Hvis du f.eks. har et energibehov pr. dag på 8.400 kJ (hvilket passer på en ”gennemsnitlig” kvinde) så kan du dække dit samlede energibehov ved at spise ca. 900 g rugbrød eller 450 g croissant.

Hvis varen indeholder alkohol – f.eks. en cognacspegepølse eller rabarbertrifli med sherry skal alkohol regnes med i energien, men fremgår ikke af næringsdeklarationen. Alkohol skal dog i angives  i ingredienslisten, hvis det er i varen. Vin, øl og spiritus giver således også energi, der skal forbrændes!

2013.01.25